Dreisamtäler Lachsmanufaktur
Alles beginnt mit der Auswahl des perfekten Grundprodukts.
Es wird norwegischer Zuchtlachs bester Qualität verwendet.
Anhand verschiedener Kriterien wird der Fisch auf Frische kontrolliert.
Ist alles in Ordnung wird der Fisch filetiert, die Gräten entfernt, pariert und
- entweder über Fichtenräuchermehl kalt geräuchert
- oder in raffinierten Varianten gebeizt.
Manufaktur bedeutet HANDARBEIT:
Ist der Lachs fertig wird er von Hand geschnitten und Scheibe für Scheibe
auf die vorbereiteten Tabletts gelegt.
Das Vakuum für die Verpackung erzeugt dann natürlich eine Maschine.
Der b e s t e Lachs, den wir kennen !
Lachstatar auf Anfrage erhältlich!
=> Homepage der Dreisamtäler Lachsmanufaktur
=> Artikel in der Badischen Zeitung vom 25.03.17
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